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炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸裂

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2022/9/14     瀏覽次數(shù):    
  很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題,比如炒板栗時炒貨機械設(shè)備的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少,火候應(yīng)該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸裂。
  炒板栗行業(yè)的老司機們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快,板栗就會發(fā)生爆炸的情況,那炒板栗的時候怎么避免板栗爆炸呢?

  1.較簡單的辦法就是炒開口板栗,板栗會爆炸,是因為板栗本身有水分,內(nèi)部水分因為高溫膨脹為水蒸氣,會對板栗殼形成一個對外的壓力,當壓力過大板栗殼兜不住的時候,板栗就會爆炸,所以避免板栗爆炸的辦法就是給板栗開個口,這種方法更有效且直接的一種。

炒貨機械設(shè)備

炒貨機械設(shè)備

  2.當必須要炒閉口板栗的時候,那就要好好控制炒板栗的火候,火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況,火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅,所以要控制好炒制的火力大小。
  3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速,炒板栗的時候,板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況,鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時候,板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍,這樣就會出現(xiàn)一種情況。為了避免這種情況,炒板栗的時候,機器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速,一定要適當。
  4.當溫度過高的時候,板栗內(nèi)部的水分加快蒸發(fā)膨脹,板栗同樣會受不了發(fā)生爆炸,所以炒板栗的溫度一定要控制好。
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